Не всі страви для морозилки
Крем-суп або бульйон. Заморожувати можна тільки крем-супи і бульйони з будь-якого м’яса чи риби. А ось звичайні супи або борщі, в складі яких є картопля, в процесі заморожування і розморожування перетворяться на кашу. Що картопля, що холод забирають вологу, а відтак такий суп втратить усі свої корисні властивості.
Перш, ніж ставити крем-супи чи бульйони у морозилку, дочекайтеся, поки вони охолонуть і перелийте в одноразовий контейнер або зіп-пакети. Такий суп можна їсти і через місяць. Головне — потім його правильно розморозити: не при кімнатній температурі, а в холодильнику при +4... +6°С.
Соус. Заморожувати можна тільки ті соуси, в складі яких нема вершків. Справа в тому, що при мінусовій температурі жир від білкової маси вершків відділяється, і на виході ви отримаєте неприємний смак кислого молока, та ще й консистенція виглядатиме непривабливо.
Зберігати заморожені соуси можна при температурі —18°С до двох-трьох місяців.
Солона риба. Солону сиру рибу, приготовлену в домашніх умовах, легко заморозити, якщо зробити це правильно. Обов’язково її потрібно рясно полити будь-якою рослинною олією, яка закриє пори і не дасть волозі вимерзнути. А отже, рибу потім ви отримаєте майже свіжу й соковиту. Зберігатися в холодильнику вона може до півроку.
Курячий рулет і в’ялене м’ясо. З м’ясних продуктів заморожуванню піддаються лише курячий рулет і різні в’ялені продукти: бастурма, сухі ковбаси. Курячий рулет краще відразу після запікання загорнути в харчову плівку і покласти в морозилку. Потім його можна їсти і через два-три тижні.
Борошняні вироби. Листкові тістечка, штруделі, яблучний пиріг нормально переносять мінусову температуру через те, що в їхньому складі є сухе тісто, а тому властивості та смак продуктів не міняються. Для тривалішого зберігання їх краще загорнути в кілька шарів целофанового пакета і класти в морозилку тільки в охолодженому вигляді. Штрудель так може лежати до двох місяців, яблучний пиріг і слойки — до місяця.
До речі, спокійно можна кілька разів заморожувати торт-морозиво. А ось бісквітні та кремові торти в жодному разі в морозилці не залишайте.
Млинці. Якщо млинці потрібно заморозити, то відразу після зняття зі сковорідки рясно промазуйте їх вершковим маслом. Це захистить їх від ламкості після зберігання в морозильній камері.
Якщо ж ви збираєтеся заморожувати млинці з ягідною або фруктовою начинкою, то додавайте туди натуральний загущувач — крохмаль. Тоді після відтаювання не відчуєте, що смак і зовнішні властивості солодкого млинця змінилися. Зберігати у замороженому вигляді млинці можна до двох тижнів.
Сир. У жодному разі не залишайте сир у морозильній камері нарізаним. Він розвалиться на шматочки і стане несмачним.
Якщо сир залишається, а можливості його з’їсти не буде, то найкраще натерти його на тертці і покласти в целофановий пакет. Використовувати потім такий сир можна для заправки жульєну, пасти тощо. Зберігатися сир у замороженому вигляді може до місяця-двох.
Кефір. Пачку кефіру можете спокійно покласти в морозилку і навіть зберігати його там до місяця. Заморожений кефір слід викласти на марлю і дати стекти. Після того, як він стече, ви отримаєте ... сметану, яку можна вживати ще п’ять-сім днів.
Що не можна заморожувати. Смажене м’ясо (курка, свинина, яловичина) після заморожування просто розсиплеться. Бо ж у результаті смаження ви отримуєте підсушений продукт, а в результаті заморожування з нього вийде остання волога, яка з’єднувала тканинні волокна.
Категорично не можна заморожувати картопляне пюре, будь-які види салатів, котлети, бефстроганов, гуляш. При розморожуванні вони розваляться, а салат перетвориться на неїстівну кашу. Загалом, продукти, що містять вологу, краще не заморожувати. При заморожуванні волога випаровується набагато швидше, ніж при висушуванні, а відтак страви втратять і свої властивості, і смак.
Передплата
Найкраща підтримка — ПЕРЕДПЛАТА!
Вихід газети у четвер. Вартість передплати:
- на 1 місяць — 70 грн.
- на 3 місяці — 210 грн.
- на 6 місяців — 420 грн.
- на 12 місяців — 840 грн.
- Iндекс — 61119
Якщо хочете бути серед тих, хто читає, думає, не погоджується, сперечається, а відтак впливає на прийняття рішень на розвиток свого села чи міста, — приєднуйтеся до спілки читачів нашої газети.
Передплатити газету можна у поштовому відділенні або у листоноші, а також у редакції.
Оголошення
Написання, редагування, переклад
Редакція газети «Чорноморські новини» пропонує:
- літературне редагування, коректуру, комп’ютерний набір, верстку та тиражування текстів;
- високопрофесійні переклади з російської на українську і навпаки;
- написання статей, есе, промов, доповідей, літературних, у тому числі віршованих, привітань.
Команда висококваліфікованих фахівців газети «Чорноморські новини» чекає на Ваші замовлення за телефонами:
099-277-17-28, 050-55-44-206
