Час соління огірків
Звісно, кожна українська господиня вміє квасити/маринувати огірки, у кожної є свої рецептурні таємниці. Сьогодні, у гарячу огіркову пору, нагадаємо (а хтось, можливо, дізнається уперше) «маленькі хитрощі» високих смакових якостей однієї з найпопулярніших в Україні страв під картопельку, сальце, і не тільки:
- для засолювання ранні сорти не годяться, краще брати огірки пізніших зборів;
- одна з ознак сорту, що годиться для соління/маринування, — гострі пупчики на шкірці;
- найкраще квасити/маринувати щойно зібрані плоди;
- якщо купуєте огірки на ринку, не полінуйтеся їх добряче промити (не менше двох, але не більше п’яти годин), періодично міняючи холодну воду;
- якщо використовуєте сухі спеції (кріп, листя хрону тощо), не забудьте їх на хвилинку-дві обдати окропом;
- розсіл для бочкового заквашування краще приготувати за добу: звичайну питну воду (ліпше підходить вода підвищеної жорсткості) трохи розігріти — не кип’ятити — та додати сіль;
- при бочковому засолюванні смачнішими вдаються огірки, поставлені вертикально, носиком до дна бочки;
- кількість солі залежить від розміру огірків: чим більше плоди, тим більше слід брати солі;
- чим щільніше укладете огірки, тим краще вони заквасяться і довше збережуться, не пліснявіючи;
- якщо квасите огірки в діжці, не полінуйтеся її днище, кришку та боки протерти часником — це вбереже від утворення цвілі.
Передплата
Найкраща підтримка — ПЕРЕДПЛАТА!
Вихід газети у четвер. Вартість передплати:
- на 1 місяць — 70 грн.
- на 3 місяці — 210 грн.
- на 6 місяців — 420 грн.
- на 12 місяців — 840 грн.
- Iндекс — 61119
Якщо хочете бути серед тих, хто читає, думає, не погоджується, сперечається, а відтак впливає на прийняття рішень на розвиток свого села чи міста, — приєднуйтеся до спілки читачів нашої газети.
Передплатити газету можна у поштовому відділенні або у листоноші, а також у редакції.
Оголошення
Написання, редагування, переклад
Редакція газети «Чорноморські новини» пропонує:
- літературне редагування, коректуру, комп’ютерний набір, верстку та тиражування текстів;
- високопрофесійні переклади з російської на українську і навпаки;
- написання статей, есе, промов, доповідей, літературних, у тому числі віршованих, привітань.
Команда висококваліфікованих фахівців газети «Чорноморські новини» чекає на Ваші замовлення за телефонами:
099-277-17-28, 050-55-44-206
