Солодкі рекордсмени

З овочів — один із лідерів за вмістом цукру — гарбуз — 32%, що дорівнює вмісту цукру в найкращих сортах винограду. Найсолодші сорти гарбуза ростуть в Азії: мускат, цукат, мармуровий та арбатський. Крім того, гарбуз багатий на віта-міни С, а також В, що відповідає за волосся, шкіру і нігті, в ньому міститься кератин, який допомагає у формуванні м’язів та боротьбі з ожирінням.

Виявляється, що цукровим бурякам і дині далеко до звичайного часнику. Він містить 27% сахарози і був би солодшим за цукор, якби не ефірні олії, що й надають йому різкого смаку і запаху. Часник є природним антибіотиком і бореться із застудою, лікує рани та серце. Але хворим на виразку шлунка і матусям, що годують, їсти його небажано.

Не вважаються солодким продуктом і помідори, однак деякі їх сорти мають незвичайний солодкий смак. Аналіз різних сортів томатів показав, що в них аж 12 сполук відповідають за рівень солодкості. Найсолодшими виявилися сорти фіолетового і м’ясистого помаранчевого помідора. Ці сорти підвищують потенцію і вважаються найпотужнішим антиоксидантом.

Окрім названих, до солодких, як мед, фруктів-овочів можна додати ананаси, деякі сорти яблук, тамаринд, кишмиш, чорну моркву, артишок і хурму.

Серед природних творінь найсолодшою визнано стевію. Ця багаторічна рослина за рівнем солодкості перевершує цукор у 300 разів. Відомо, що нею підсолоджували собі життя американські індіанці. Проте, у світі про неї знову заговорили лише 100 років тому. Дослідники встановили, що листя стевії чудово підходить для низькокалорійного підсолоджувача. Ця рослина корисна також при лікуванні псоріазу, стенокардії, вона поліпшує пам’ять, виводить токсини, використовується в кулінарних цілях.

А найсолодшим замінником цукру на планеті є харчова добавка Е961, яка була офіційно дозволена в 2010 році. Вона в 13000 разів солодша за цукор і називається неотам.