Що таке адитиви і з чим їх їдять

— барвники (Е100—Е199);

— консерванти (Е200—Е299);

— антиокислювачі (Е300—Е399);

— стабілізатори, емульгатори, загусники (Е400—Е499);

— речовини проти злежування і регулятори рН (Е500—Е599);

— ароматизатори, підсилювачі аромату і смаку (Е600—Е699);

— антибіотики (Е700—Е799);

— резерв на випадок появи нових добавок (Е800—Е899);

— інші добавки (Е900—Е999);

— додаткові речовини (Е1000—Е1999).

Декому вистачає однієї назви «барвник» або «консервант», щоб автоматично зарахувати харчову добавку до шкідливих. Тим часом, наприклад, під кодом Е100 ховається жовтий барвник куркумін, під кодом Е160 — паприка, а Е140 —  хлорофіл. Але ж ми не боїмося вживати в їжу куркуму, паприку, зелень — вони навіть корисні для здоров’я. А роль консервантів — речовин, які допомагають боротися з мікроорганізмами і запобігають передчасному псуванню продуктів, — можуть виконувати звичні нам кухонна сіль чи спирт. Оцет, який ми додаємо в заготовки на зиму, — теж консервант. Звичайно, є й шкідливі, але це не означає, що всі консерванти справді небезпечні.

Тож під кодом з буквою Е можуть ховатися як нешкідлива лимонна кислота або  крохмаль, так і дійсно небезпечні харчові добавки. Є шість заборонених добавок, які, достеменно відомо, завдають шкоди організму людини. Це три барвники і три консерванти. До заборонених барвників належать: цитрусовий червоний 2 (Е121), червоний амарант (Е123) і червоний 2G (Е128). До заборонених консервантів — Е216 та Е217 (пропілі

 ефір парагідроксібензойної  кислоти і його натрієва сіль) та Е240 (формальдегід).

Є також недозволені добавки. Їх вплив на організм не тестувався (або тестування ще триває, але остаточного результату нема). Це такі добавки, як Е127, Е154, Е172, Е180, Е388, Е512 та низка інших.

У чому ж полягає різниця між забороненими і недозволеними  харчовими добавками? До заборонених належать однозначно шкідливі, які не можна застосовувати в харчовій промисловості в Україні. А шкода недозволених добавок достовірно не доведена, тому вони, від гріха подалі, не мають дозволу до застосування у промисловості. Недозволені добавки з часом можуть перейти в розряд заборонених або навпаки — «реабі-літуватися».

Деякі шкідливі харчові добавки заборонені в країнах Європи, але в Російській Федерації та в Україні вважаються допустимими до за-стосування. До них належать, зокрема, зелений S (Е142), діамантовий блакитний FСF (Е133), конжак (E425) тартразин (Е102), понсо 4К (Е124).

Не варто забувати також про те, що шкідливий вплив харчових добавок залежить і від їх концентрації. Кожна добавка має свою допустиму добову дозу споживання, при перевищенні якої можуть спостерігатися негативні наслідки. А ще варто зважати на те, що деякі добавки мають здатність накопичуватися в організмі (кумулятивні).

Звісно, багато що залежить і від індивідуальних особливостей організму. Шкідливі добавки для однієї людини можуть бути не шкідливими для іншої і навпаки. Наприклад, барвник Е100 (апельсиновий жовтий S) до заборонених не належить, але він може ви-кликати синдром дефіциту уваги у дітей, алергічні реакції, провокувати в астматиків напади задухи. Тому фахівці радять по можливості захищати дітей, алергіків і людей похилого віку від адитивів, нешкідливість яких не доведена на 100%.

Не можна вважати харчові добавки абсолютним злом, адже багато з них зовсім нешкідливі. І все ж шкідливі харчові добавки справді існують, тому дуже важливо перед покупкою читати склад продукту.

Аліна КОНОВАЛЕНКО,
учениця 10-го класу НВК «ЗОШ І—ІІІ ступенів — ліцей».
смт Любашівка.

(Далі буде).