Два рецепти сирної паски
Рецепт 1. Інгредієнти: 600 г сиру (жирного, розсипчастого); 50 г ро-дзинок, цукатів; 40 г крохмалю; 6 яєць; склянка цукру; масло вершкове або олія, панірувальні сухарі; для прикраси: 100 г молочного або білого шоколаду; мигдаль.
Приготування. Сир складіть у бязеву серветку (або марлю), за-в’яжіть у вузол, помістіть у друшляк. Зверху покладіть ґніт і залиште десь на 8—10 годин, щоб вся зайва сироватка стекла. Потім сир протріть через сито, або перепустіть через м’ясорубку — повинна вийти легка, розсипчаста маса. Родзинки промийте, змішайте з крохмалем і додайте до сиру.
Жовтки відокремте від білків і розітріть їх з половиною норми цукру. Однорідну жовткову масу додайте до сиру і перемішайте. Білки збийте в стійку суху піну, поступово додаючи цукор, після чого по ложечці домішуйте її до сиру.
Форму для запікання змастіть маслом і присипте панірувальними сухарями. Рівномірно викладіть сир у форму та випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1 годину.
Перевірте готовність паски тонкою паличкою, вона має залишатися сухою. Готову випічку накрийте рушником, остудіть і простукайте форму по колу. А потім переверніть форму й обережно викладіть паску на тарілку. Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте ложечку води, вилийте на паску зверху і прикрасьте мигдалем.
Рецепт 2. Інгредієнти: 1 кг домашнього сиру; 150 г вершкового масла; 1 склянка картопляного крохмалю; 1 склянка цукру + 0,5 склянки для білків; 1 склянка солодких родзинок без кісточок; 1 склянка чищених волоських горіхів; 10 яєць (у сир 5 жовтків + 5 яєць з білками); цедра лимона; щіпка ваніліну.
Приготування. Ретельно промийте родзинки й просушіть, волоські горіхи подрібніть. Сир перекрутіть на м’ясорубці, введіть розм’якшене вершкове масло і ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.
Збийте яйця з цукром у блендері або міксері. Поступово додайте до них крохмаль, ванілін і цедру, ретельно перемішуючи, з’єднайте з сирною масою, теж перемішуючи. Потім додайте ро-дзинки, волоські горіхи, а щоб вони рівномірно розподілилися по масі, знову перемішайте. Наповніть сиром форми, приблизно до половини об’єму, змастивши їх вершковим маслом. А для того, щоб паска легше виймалася після випікання, дно покрийте промасленим папером.
Форми поставте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 1 — 1,5 години (залежно від розміру форм). Перевірте готовність тонкою паличкою, вона повинна залишатися сухою.
Вийміть готові паски з духовки, дайте їм трохи охолонути (паски дещо осядуть), викладіть із форм на дошку або тарілку і прикрасьте збитими з цукром білками.
Передплата
Найкраща підтримка — ПЕРЕДПЛАТА!
Вихід газети у четвер. Вартість передплати:
- на 1 місяць — 70 грн.
- на 3 місяці — 210 грн.
- на 6 місяців — 420 грн.
- на 12 місяців — 840 грн.
- Iндекс — 61119
Якщо хочете бути серед тих, хто читає, думає, не погоджується, сперечається, а відтак впливає на прийняття рішень на розвиток свого села чи міста, — приєднуйтеся до спілки читачів нашої газети.
Передплатити газету можна у поштовому відділенні або у листоноші, а також у редакції.
Оголошення
Написання, редагування, переклад
Редакція газети «Чорноморські новини» пропонує:
- літературне редагування, коректуру, комп’ютерний набір, верстку та тиражування текстів;
- високопрофесійні переклади з російської на українську і навпаки;
- написання статей, есе, промов, доповідей, літературних, у тому числі віршованих, привітань.
Команда висококваліфікованих фахівців газети «Чорноморські новини» чекає на Ваші замовлення за телефонами:
099-277-17-28, 050-55-44-206
