Переглядів: 833

Їжа молодості

Тема старіння актуальна завжди: давні алхіміки шукали філософський камінь, а сучасні вчені досліджують можливості продовження активного життя людини.

Старість — це спадково запрограмоване явище, на розвиток якого ми можемо вплинути, коли ще молоді, однак і над цим не задумуємося. З факторів, що впливають на прояви ознак старості, їжа є ключовим. Якою вона повинна бути, щоб і за 60—70 ми почувалися здоровими та активними?

Фізіологічне старіння організму починається задовго до зовнішніх проявів: уже у віці 40—50 років поступово згасають функції органів, насамперед — системи травлення (шлунка, кишечнику, печінки, підшлункової залози).

Нормальне, фізіологічне старіння — це старіння практично здорових людей. Патологічне, передчасне — завжди ускладнене хворобами. Тому від нашого способу життя у молодому та середньому віці залежить те, на що налаштується організм: або на раннє старіння, або на максимальне запобігання передчасним змінам організму та формування пізніх (відтермінованих) процесів старіння.

При старінні зменшується кількість функціональних (робочих) клітин у всіх органах, а замість них утворюється сполучна недіюча тканина: менше виділяється шлункового соку та кишкових ферментів. Це означає, що регулярна звичка їсти у 50 років так, як у 20, хронічно перевантажує органи травлення, які вже не спроможні засвоїти таку кількість їжі.

Крім того, з віком уповільнюється процес проходження їжі по травному тракту і, як наслідок, вона застоюється, активізуються процеси бродіння та гниття у кишечнику, а детоксикуюча дія печінки, яка є лабораторією з «переробки» всіх речовин, що потрапляють в організм, також знижена. Тому, зберігаючи звичку їсти великими порціями висококалорійні, жирні, смажені та солодкі страви, ми сприяємо розвитку хронічної аутоінтоксикації (самоотруєнню) організму, порушенню всіх видів обміну речовин. Це стрімко прискорює старіння та прогресування «хвороб старості» — атеросклерозу, гіпертонії, ожиріння, раку й, однозначно, вкорочує життя.

За даними ВООЗ, у Європі близько половини випадків передчасної смерті у віці до 65 років спричинені хворобами, зумовленими неправильним харчуванням. Такі важкі діагнози, як інсульт, інфаркт, діабет, жовчнокам’яна та гіпертонічна хвороби, захворювання суглобів, ожиріння, багато видів раку, у старшому віці можна не допустити завдяки раціональному харчуванню.

Тривалі психоемоційні перевантаження, що виснажують нервову систему (недарма кажуть: «всі хвороби — від нервів»), обмеження фізичної активності, різного виду токсикоманії, до яких належать куріння та зловживання алкоголем, рано зношують навіть найвитриваліший організм.

Щоб зберегти здоров’я, потрібно звести до мінімуму вплив шкідливих чинників — вживання рафінованої переробленої їжі, напоїв з тривалим терміном зберігання, смажених м’яса, риби та овочів, копченостей, запліснявілих продуктів і ліків. Це перша умова.

Другою є збалансоване харчування, що включає щоденне вживання білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінералів, фітохімічних речовин та води у достатній кількості.

Отже, якою повинна бути «їжа молодості»?

Правильні білки — тривале життя. Чим старшими ми стаємо, тим гірше засвоюються білки і тим складніше організму їх синтезувати. Білки (протеїни) необхідні для побудови всіх тканин нашого тіла, утворення ферментів, гормонів, гемоглобіну, клітин крові, імунних клітин, росту та розмноження.

Для того, щоб організм працював без «збоїв», слід звернути увагу на якісний склад білків у їжі, — надавати перевагу рибі, птиці, молочним продуктам та яйцям (і не варто боятися холестерину у жовтках, він «нейтралізується» лецитином, природним емульгатором та робить оболонки клітин міцними і не вразливими до негативних впливів).

А от червоного м’яса, багатого на залізо, має бути менше: залізо і в організмі «іржавіє», прискорюючи процеси старіння (вживати червоне м’ясо потрібно не частіше 1—2 разів на тиждень). Полегшує засвоєння м’яса його правильна кулінарна обробка: попереднє замочування у маринадах (соках, вині, кефірі), подрібнення (частіше вживайте парові котлетки), варіння, рідше — тушкування (у воду виходять пурини, антибіотики та гормони, які містяться у м’ясі).

Не забувайте і про рослинні білки: збагачуйте страви меленими горіхами та бобовими (у подрібненому вигляді і те, й інше засвоюється краще).

Порада: тваринні білки завжди доповнюйте салатом, якого має бути втричі більше.

Корисні жири — міцне здоров’я. Без жиру в організмі не синтезуються гормони, не засвоюються жиророзчинні вітаміни, не функціонує нервова система, клітини беззахисні перед вірусами. Тому жири, які ми споживаємо, вимагають якісного вибору: особливо важлива присутність омега-3 жирних кислот (насіння льону, риб’ячий жир, оселедець, скумбрія), мононенасичених (оливкова нерафінована олія, авокадо), фосфоліпідів (домашня сметана — 1 ложка на день, м’який сир, варені на м’яко яйця).

Жир смажених страв створює умови для розвитку атеросклерозу, діабету 2-го типу, хвороби Альцгеймера, Паркінсона, раку.

Порада: намагайтеся ніколи не смажити, кожна порція смаженого — крок до смерті. Звучить жорстко, але пора вже називати речі своїми іменами.

«Швидкі» вуглеводи — у «чорний» список. Вуглеводи — це джерело енергії для мозку, м’язів та еритроцитів. Вживати їх потрібно не менше 300 г на день, але вибирати так звані повільні (які засвоюються повільно) — листкову зелень, овочі (особливо — помідори, моркву, гарбуз, буряк, цибулю), каші (вівсяну, гречану), ягоди (малину, чорниці, смородину, журавлину), менше — фрукти (кращі — сливи-венгерки, яблука, цитрусові).

Вживання білого цукру бажано звести до мінімуму, якщо важко — то додавати його у поєднанні з кефіром та ягодами: білок, що міститься у кефірі, та харчові волокна ягід не дадуть змогу цукру швидко потрапити у кров.

Порада: передчасне старіння та хвороби «люблять» цукор, зокрема це стосується раку. Набравши чергову ложку цукру, згадайте це і…висипте її назад у цукорницю. Сильна воля допомагає залишатися молодими.

Харчові волокна — роки до життя. Ми вже не раз чули слова «харчові волокна», «клітковина», «пектини». Що воно таке? Це — природні речовини — оболонки, що залишаються після обмолочування злакових, відтискання соку з фруктів, овочів, листя, желе після запікання яблук та варіння буряка. Харчові волокна є природним поглиначем для токсичних речовин, «поганого» холестерину, надмірної кількості глюкози, вірусів, бактерій, які потрапляють з їжею або утворюються у кишечнику. Це, без перебільшення, «волокна життя», які захищають нас від діабету, хвороб судин, ожиріння, передчасної старості та раку.

Подивіться: яку їжу ми їмо? Очищену, вихолощену та бідну на харчові волокна. І від цього багато наших бід із здоров’ям.

Порада: візьміть за правило їсти продукти у їхньому природному вигляді — вибирайте фрукти та ягоди, а не соки; каші з цілого зерна, а не мюслі та готові сніданки; свіжі та квашені овочі, а не кетчупи та майонези; висівковий або зерновий хліб, а не пухкі батони.

Кисломолочні продукти — міцний імунітет, свіжий вигляд. Наш кишечник — це поле битви корисних та хвороботворних бактерій: хто над ким візьме гору, в тому напрямку й рухатиметься наше здоров’я. Дружні мікроорганізми допомагають перетравлювати та засвоювати їжу, знешкоджують кишкові токсини, виробляють деякі вітаміни.

Солодка їжа, ліки, зокрема антибіотики та сульфаніламіди, у прямому розумінні вбивають корисну мікрофлору. Загалом понад 500 видів мікроорганізмів виживають та борються у нашому кишечнику.

Порада: для перемоги корисних потрібна регулярна «підмога» у вигляді склянки кисломолочного напою перед сном.

Фітохімічні речовини — бетмени життя. Щомиті в організмі народжуються та гинуть клітини. Поки ми молоді та здорові, цей процес зрівноважений. Шкідлива їжа, ліки, стреси, погана екологія можуть порушити цю рівновагу. Тоді у клітинах виникають порушення, що проявляються хворобами та злоякісними новоутвореннями.

Не допустити «розбалансування» роботи організму допомагають антиоксиданти та фітохімічні речовини. Як правило, вони містяться у шкірці овочів та фруктів. Найвідоміші з них:

поліфеноли — захищають клітини від ушкоджень вільними радикалами (ягоди, цитрусові, зелений чай, шкірка червоного винограду, горіхи),

флавоноїди — знижують ризик серцево-судинних захворювань, артеріальний тиск (ожина, журавлина, малина, виноград, бузина; баклажани, червона капуста; зелений чай),

каротиноїди — зменшують ризик раку простати, шкіри та лімфом, оберігають серце (помідори, кавун, рожевий грейпфрут; броколі, цвітна, брюссельська, китайська, білокачанна капуста, авокадо, апельсини, морква, темно-зелені листкові овочі, помідори),

сірковмісні сполуки — підвищують активність ферментів, що виводять токсини, канцерогени, запобігають хворобам серця і судин, захищають шлунок, товстий кишечник (часник, цибуля: ріпчаста, зелена; капуста, броколі).

Рецепт молодості: змішайте по неповній чайній ложці пшеничних висівок, яблучного пектину (продаються в аптеці), свіжозмеленого насіння льону, будь-яких ягід і на кінчику ножа — куркуми, додайте склянку кефіру, збийте у блендері та вживайте замість перекусів. Любителі солодкого можуть додати неповну чайну ложку меду. Через 15 хвилин випийте склянку неміцного зеленого чаю.

Вода. Без неї всі зусилля — марні. Якщо ми не випиватимемо 1 л рідини в день, можемо не сподіватися на хороше здоров’я.

Починати день зі склянки теплої води (підкисленої соком лимона), не забувати випити склянку-дві зеленого чаю вдень і закінчувати трав’яним чаєм незадовго до сну — таким має бути питний режим. Корисні напої: вода, зелений чай, натуральна кава з молоком, свіжі соки, розведені водою, напій з цикорію, настій шипшини, несолодкі компоти та імбирний чай.

Порада: хочете жити без хвороб, зайвої ваги, страждань, витрат на лікарні — викресліть із свого життя промислові напої та алкоголь.

Для роздумів. Актуальними залишаються слова Шекспіра: «здоров’я значно більше залежить від наших звичок харчування, ніж від лікарського мистецтва».

Можливо, дочитавши ці рядки, ви переборете бажання викурити сигарету, свідомо пройдете повз полиці з копченими ковбасами та солодкими тістечками у супермаркеті, нарешті замість хімічного «нектару» виберете кефір і перед сном прогуляєтеся, забувши про телевізор та соцмережі. Все — у ваших руках.

Оксана СКИТАЛІНСЬКА,
лікар-дієтолог.

Джерело: http://life.pravda.com.ua.

Чорноморські новини

Передплата

Найкраща підтримка — ПЕРЕДПЛАТА!

дворазовий вихід (четвер та субота з програмою ТБ):

  • на 1 місяць — 50 грн.
  • на 3 місяці — 150 грн.
  • на 6 місяців — 300 грн.
  • на 12 місяців — 600 грн.
  • Iндекс — 61119

суботній випуск (з програмою ТБ):

  • на 1 місяць — 40 грн.
  • на 3 місяці — 120 грн.
  • на 6 місяців — 240 грн.
  • на 12 місяців — 480 грн.
  • Iндекс — 40378

Оголошення

Написання, редагування, переклад

Редакція газети «Чорноморські новини» пропонує:

  • літературне редагування, коректуру, комп’ютерний набір, верстку та тиражування текстів;
  • високопрофесійні переклади з російської на українську і навпаки;
  • написання статей, есе, промов, доповідей, літературних, у тому числі віршованих, привітань.

Команда висококваліфікованих фахівців газети «Чорноморські новини» чекає на Ваші замовлення за телефонами:

099-277-17-28, 050-55-44-206

 
Адреса редакції
65008, місто Одеса-8,
пл. Бориса Дерев’янка, 1,
офіс 602 (6-й поверх).
Контактна інформація
Моб. тел.: 050-55-44-206
Вайбер: 068-217-17-55
E-mail: chornomorski_novyny@ukr.net