Переглядів: 1041

Не кожен гриб на сковорідку проситься

Вірите чи ні, але в розвинених державах люди взагалі не збирають диких грибів. Там обходяться тільки спеціально вирощеними, абсолютно безпечними. Французи, наприклад, шампіньйони їдять винятково сирими, стверджуючи, що в такому вигляді вони найсмачніші.

Серед нас, на відміну від шведів чи німців, напевно, й не знайдеш того, хто бодай раз у житті не блукав із кошиком у пошуках грибів. Ми полюбляємо як сам процес «тихого полювання», так і подальше смакування лісовою «здобиччю». І сирими гриби не їмо.

Однак… Помиляються навіть досвідчені грибники, що вже й казати про новоспечених! Якщо можете втерпіти — взагалі не ходіть по гриби. Посушливе літо не сприяло їх добрій якості: бракувало вологи, тож вони накопичували токсини.

Не можете відмовитися від спокуси — дотримуйтеся простих, але таких важливих правил: не кладіть до кошика старі, зморщені або дуже молоді гриби з незрозумілими морфологічними ознаками; обов’язково зазирніть грибу під шапку — від пластинчастих грибів слід відмовитися; при найменших сумнівах щодо безпечності гриба краще не ризикувати; нині отруїтись можна навіть їстівними, які неправильно приготовані або ж виросли на забруд­нених територіях — поблизу автошляхів чи сміттєзвалищ; не варто збирати дари лісу на незнайомій місцині, оскільки рівень за­бруд­неності ґрунту хімією, пестицидами може перевищувати норму, а відтак існує значна загроза отруєння навіть їстівними грибами; ніколи не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках — вони не завжди відповідають дійсності; не куштуйте сирі гриби на смак; ретельно перевірте вдома, особливо якщо збирали діти; нижню частину ніжки гриба, яка за­бруднена ґрунтом, викидайте.

Не забувайте після збирання дарів лісу ретельно мити руки. Відомо чимало випадків, коли отрута передавалася на інші продукти саме через брудні руки.

При приготуванні грибів воду, в якій вони варяться не менше 30 хвилин, слід міняти мінімум тричі. Неодмінно її підсолюйте.

Страви з грибів не можна вживати дітям, вагітним, матерям, які годують груддю, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки чи з хронічними недугами інших внутрішніх органів.

Найчастіше дуже безпечні гриболюби потрапляють до лікарень через вживання глив, сироїжок, синяків, парасо­льок. Такі гриби ростуть і на території нашої області.

Купуйте гриби тільки у відведених для продажу місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках), де їх перевіряють, й уникайте стихійних ринків, базарчиків на узбіччях доріг.

Суворо дотримуйтеся правил консервування грибів. Неправильно приготовані консервовані гриби можуть спричинити дуже важке за­хворювання — ботулізм.

У жодному разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням: «усі їстівні гриби мають приємний смак», «усі гриби в молодому віці їстівні», «личинки комах, черв’яки та равлики не чіпають отруйних грибів», «опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби», «цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є отруйні», «отрута з грибів видаляється після кип’ятіння», «сушіння, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах».

Перші ознаки отруєння (нудота, блювота, біль у животі, пронос) з’являються через 1—4 години після вживання грибів, залежно від виду гриба, віку та стану здоров’я потерпілого, кількості спожитих грибів.

Перша допомога при отруєнні грибами. Негайно викликайте «швидку допомогу». Одночасно, очікуючи її прибуття, промийте шлунок: випийте 5—6 склянок ки­п’яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки; натисніть пальцями на корінь язика, щоб ви­кликати блювоту; прийміть активоване вугілля, коли промивні води стануть чистими.

Після надання першої допомоги дайте випити потерпілому міцний чай або злегка підсолену воду, відновіть тим самим водно-сольовий баланс. З’ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, щоб повідомити про це медикам.

У жодному разі не вживайте, очі­куючи «швидку», алкогольні напої чи молоко, адже вони можуть прискорити всмоктування токсинів у кишечнику.

Запам’ятайте: отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню, а часто призводить і до непо­правного. Докази цього — вагомі: за повідомленнями МОЗ України, цієї осені до медичних закладів держави було госпіталізовано 35 осіб, яким поставили діагноз «отруєння грибами». Троє людей померли. І від вас особисто залежить, чи згадається наша область у цій сумній статистиці.

Валерій ГРОМ,
лікар Одеського обласного центру здоров’я.

 

 

Чорноморські новини

Передплата

Найкраща підтримка — ПЕРЕДПЛАТА!

дворазовий вихід (четвер та субота з програмою ТБ):

  • на 1 місяць — 50 грн.
  • на 3 місяці — 150 грн.
  • на 6 місяців — 300 грн.
  • на 12 місяців — 600 грн.
  • Iндекс — 61119

суботній випуск (з програмою ТБ):

  • на 1 місяць — 40 грн.
  • на 3 місяці — 120 грн.
  • на 6 місяців — 240 грн.
  • на 12 місяців — 480 грн.
  • Iндекс — 40378

Оголошення

Написання, редагування, переклад

Редакція газети «Чорноморські новини» пропонує:

  • літературне редагування, коректуру, комп’ютерний набір, верстку та тиражування текстів;
  • високопрофесійні переклади з російської на українську і навпаки;
  • написання статей, есе, промов, доповідей, літературних, у тому числі віршованих, привітань.

Команда висококваліфікованих фахівців газети «Чорноморські новини» чекає на Ваші замовлення за телефонами:

099-277-17-28, 050-55-44-206

 
Адреса редакції
65008, місто Одеса-8,
пл. Бориса Дерев’янка, 1,
офіс 602 (6-й поверх).
Контактна інформація
Моб. тел.: 050-55-44-206
Вайбер: 068-217-17-55
E-mail: chornomorski_novyny@ukr.net